{"product_id":"guest-017-olisipo-el-tambo","title":"GUEST 017 OLISIPO EL TAMBO","description":"\u003ch2\u003eGUEST 014 OLISIPO EL TAMBO\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eOLISIPO COFFEE ROASTERS, PORTUGAL\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eGUEST: cafés do mundo todo, fracionados em mono doses (18g) pela DROPIT para você experimentar o que de melhor se torra mundo afora sem precisar pegar um avião.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDireto de Lisboa, o El Tambo é um Colômbia lavado com perfil de doçura escura e estrutura firme. Melaço na frente, mais rapadura do que açúcar refinado, seguido de raspas de laranja que trazem uma acidez cítrica cortante e perfumada. O fundo é cacau, seco e amargo na medida certa, que dá espinha dorsal e evita que a doçura escorregue. Corpo médio, sedoso, com aquela textura levemente cremosa típica de Cauca. Variedades Castillo e Colombia, cultivadas nas montanhas de El Tambo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eO diferencial é quem faz. ASMUCAFE significa Asociación de Mujeres Agropecuarias de Uribe, uma organização de mulheres agricultoras e proprietárias de terra em El Tambo, município do departamento de Cauca. A missão declarada da associação é melhorar a qualidade de vida das famílias através do café e contribuir para a comunidade compartilhando recursos, conhecimento e apoio. O café recebe um prêmio de preço adicional, destinado a projetos de empoderamento feminino dentro da associação e pago diretamente às produtoras. O processamento tem uma particularidade: as mulheres chamam de dupla fermentação. As cerejas ficam nas tremonhas de carga por 14 horas, são despolpadas no fim da tarde e à noite, e vão para tanques abertos tradicionais por mais 10 horas. Depois são lavadas de três a quatro vezes e secam em secadores parabólicos ou ao sol, por 8 a 12 dias. Castillo é colhido roxo, Colombia é colhido vermelho vivo, e essa distinção de ponto de maturação por variedade é o tipo de detalhe que separa um lote comum de um lote de qualidade.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eA Olisipo Coffee Roasters foi criada por Sofia Gonçalves e Antony Watson no bairro da Ajuda, em Lisboa, onde torram e provam durante a semana para abrir as portas ao público no fim de semana. Olisipo é o nome romano de Lisboa. A filosofia da casa é promover justiça e transparência ao longo da cadeia de valor, trabalhando com importadores e exportadores que garantam preço sustentável e buscando relação direta com produtores sempre que possível. Para Antony, a torra é metade técnica e metade sensorial: um processo experimental e personalizado, café a café.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMétodo de preparo recomendado: Aeropress\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eAeropress é o método que melhor equilibra o melaço e o cacau deste café sem perder a laranja. Use método invertido, 15g de café, moagem média-fina, 200ml de água a 90°C, agitação suave após despejar, 1:30 de imersão, 30 segundos de prensagem lenta. A temperatura mais baixa segura o amargor do cacau. Se quiser mais brilho cítrico, suba para 93°C e reduza a imersão para 1:00. Para espresso, 1:2 (18g para 36g) em 28 segundos entrega um shot de chocolate e laranja que fica excelente no leite. Em V60, 1:16 a 93°C, a xícara fica mais cítrica e menos densa.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeso líquido: 18g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DROPIT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52360134754606,"sku":"GUE-017-18G","price":34.9,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0939\/6246\/9678\/files\/OLISIPOELTAMBOP.png?v=1785184115","url":"https:\/\/www.dropitbrand.com\/products\/guest-017-olisipo-el-tambo","provider":"DROPIT","version":"1.0","type":"link"}