{"product_id":"guest-018-olisipo-la-colina","title":"GUEST 018 OLISIPO LA COLINA","description":"\u003ch2\u003eGUEST 015 OLISIPO LA COLINA\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eOLISIPO COFFEE ROASTERS, PORTUGAL\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eGUEST: cafés do mundo todo, fracionados em mono doses (18g) pela DROPIT para você experimentar o que de melhor se torra mundo afora sem precisar pegar um avião.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDireto de Lisboa, o La Colina é o retrato de um lavado de Antigua bem feito. Amêndoa torrada no aroma e no corpo, chocolate ao leite construindo a doçura e uma acidez de maçã verde que aparece limpa e crocante, cortando a gordura da amêndoa. Nada é exagerado aqui: é um café de equilíbrio, doçura alta, acidez suave, final macio e longo. Variedades Caturra e Bourbon, cultivadas a 1.700 metros em solo vulcânico, colheita entre janeiro e março. É o tipo de xícara que funciona igualmente bem no espresso da manhã e no filtrado da tarde.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eO diferencial é a história de perseverança por trás do nome. La Colina significa a colina, batizada assim pelo pai de Tony Medina por causa do relevo do terreno onde a fazenda está plantada, nas montanhas de Chimaltenango, na região de Antigua. Tony herdou o lote quando o pai dividiu a propriedade entre os filhos. Ele plantava só milho e feijão e trabalhava em fazendas de café vizinhas para aprender o ofício. Plantou os primeiros pés de café em 1991 e foi aumentando aos poucos, ano após ano. Hoje é um dos produtores respeitados da região e já experimenta com Pacamara e Geisha. A cereja madura é despolpada e fermenta por cerca de 32 horas: a fermentação longa e lenta nas condições frias da montanha é o que dá suavidade, clareza e complexidade discreta a este lote. O solo vulcânico de Antigua retém umidade em uma região mais ensolarada e de chuva menor, e é isso que produz cafés doces, macios e equilibrados.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eA Olisipo Coffee Roasters é a torrefação de Sofia Gonçalves e Antony Watson, no bairro da Ajuda, em Lisboa. Torram durante a semana e abrem ao público no fim de semana, com o torrador e o cliente dividindo o mesmo espaço. São parceiros da World Coffee Research e participam da Lisboa Coffee Evolution, rede que reúne mensalmente profissionais e entusiastas para desenvolver a cena de specialty da cidade de forma inclusiva.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMétodo de preparo recomendado: Espresso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eA Olisipo torra este lote com perfil de espresso, então é ali que ele foi calibrado pra brilhar. Receita 1:2 (18g para 36g) em 26 a 30 segundos, água a 93°C. Sai um shot doce, de amêndoa e chocolate, com a maçã verde aparecendo no final e limpando o palato. É praticamente o espresso ideal para leite: em um cappuccino, a amêndoa e o chocolate se comportam como se tivessem sido desenhados pra isso. No filtrado, prefira fundo plano, Kalita ou Origami, 1:15 (16g para 240ml a 94°C), moagem média, tempo total de 3:00, que reforça a doçura e o corpo. V60 também vai bem, com resultado mais leve e cítrico.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeso líquido: 18g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DROPIT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52360134689070,"sku":"GUE-018-18G","price":34.9,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0939\/6246\/9678\/files\/OLISIPOLACOLINAP.png?v=1785184129","url":"https:\/\/www.dropitbrand.com\/products\/guest-018-olisipo-la-colina","provider":"DROPIT","version":"1.0","type":"link"}