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Guias, origens e tudo que a gente aprende torrando café.
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Descanso do café: como identificar o auge do seu café depois da torra
Café fresco não é café pronto. Aprenda a ler o bloom, a extração e a xícara para achar a janela em que o seu café entrega o melhor dele.
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Cápsula é café ruim? Talvez a gente esteja fazendo a pergunta errada
Cápsula virou sinônimo de café ruim, mas o problema nunca foi o alumínio. Entenda por que cápsula é um método e o que muda quando o que vai dentro é...
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Regiões produtoras de café no Brasil: do Cerrado ao Caparaó, o terroir que decide a xícara
Não existe "o" café brasileiro. Existem 35 regiões produtoras, cada uma com um sotaque próprio na xícara, e uma mão de produtor que decide o quanto disso chega até você.
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Qual água usar para fazer café? O ingrediente invisível que decide a xícara
Mesmo grão, mesma receita, dois cafés completamente diferentes. A única variável era a água. Entenda o que magnésio, cálcio e bicarbonato fazem no seu paladar, e monte o blend de...
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Como Fazer um Café Melhor em Casa: o Guia da Extração
Azedo e amargo não são café ruim, são coordenadas. Entenda a curva da extração e os quatro ajustes que transformam o mesmo grão em três xícaras diferentes.
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Como Sentir as Notas do Café: o Guia Prático para Treinar seu Paladar
Sentir as notas do café não é dom, é habilidade. Aprenda a ler acidez, doçura e corpo, diagnosticar a xícara e treinar seu paladar em casa, um gole de cada...
