CAFÉ ESPECIAL DROP 047 THE TEN

A camisa 10 não é só um número, é responsabilidade concentrada. É o jogador que organiza, cria e decide ao mesmo tempo. Nenhuma outra posição no futebol brasileiro carrega tanto peso simbólico. Este café responde à altura: um Natural com Fermentação Anaeróbica de alta complexidade, com camadas que se revelam em sequência, como jogadas que só fazem sentido quando o lance termina. A carambola aparece primeiro, frutada e levemente ácida, com aquele caráter tropical singular. O mel costura o centro da xícara com doçura densa e dourada. O leve floral surge no aroma e no retrogosto, dando refinamento à bebida. Frutado, doce, limpo. Só precisão.

A variedade Arara, processada como Natural com Fermentação Anaeróbica e em Torra Clara, é o tipo de café que pede atenção. A fermentação controlada amplifica a complexidade aromática e potencializa a doçura natural, enquanto a torra clara preserva o floral delicado e impede que o fermentado fique pesado. O resultado é uma xícara que se desdobra a cada gole, exigindo presença e oferecendo descobertas.

Produzido na Fazenda Espigão do Palmital, em Campos Altos (MG), a 1100m de altitude, pelo produtor Gil César de Melo. A história do Gil começa antes dele: o avô Miguel Constante, cafeicultor apaixonado, plantou a semente que passou pelos pais Elizena e João Rafael e chegou até ele. Desde os seis anos já acompanhava a lavoura, numa época em que o café ainda era transportado em carro de boi. Hoje Gil traduz essa herança em cafés de alta complexidade, equilibrando tradição familiar com técnicas contemporâneas de fermentação.

INDICADO PARA

Coado: O método essencial para o Ten. A carambola aparece nítida, o mel sustenta o centro da xícara e o floral surge no aroma e no retrogosto. Use água entre 92°C e 93°C, moagem média-fina e blooming generoso (40g por 45s) para liberar o CO2 da fermentação anaeróbica.

AeroPress: Traz uma versão mais concentrada e densa. O mel ganha protagonismo, a carambola fica mais redonda e o floral aparece de forma sutil. Use água a 88-90°C e tempo de imersão curto (1 minuto) para não intensificar demais a fermentação.