CAFÉ ESPECIAL DROP 058 SHOW-OFF

O Show-Off é doce de um jeito brasileiro. A rapadura sustenta a xícara com aquela doçura de cana bruta, mais rústica e mineral que a de um caramelo, e o melaço vem logo em cima para dar viscosidade e prolongar o final. O frutado atravessa tudo isso com acidez madura, o suficiente para manter a bebida em movimento e evitar que o doce fique parado. Corpo cheio, retrogosto longo e doçura que dura mais que o gole. Fácil de gostar, difícil de largar.

O Catuaí, processado por via Natural e finalizado em Torra Clara, é o que constrói esse perfil. O processo natural seca o grão dentro do fruto e concentra os açúcares, empurrando a xícara para o frutado e para o melaço. A torra clara segura a acidez viva e preserva a nitidez das notas, sem deixar a doçura escorregar para o excesso. O resultado é uma bebida densa e doce, mas com definição.

Produzido na D'Barbosa Coffee, em Carmo do Paranaíba - MG, na região do Cerrado Mineiro, pelo produtor Deyvid Barbosa. Dedicado a cafés especiais desde 2018, ele coleciona títulos regionais e nacionais, entre eles o primeiro lugar no Cup of Excellence Brasil em 2021. É o tipo de currículo que aparece na xícara.

INDICADO PARA

Coado: O método que melhor abre as camadas do Show-Off. O frutado ganha nitidez, a rapadura aparece no centro e o melaço fecha o final. Use água entre 90 °C e 92 °C e moagem média.

AeroPress: Concentra a doçura sem apagar a fruta. A rapadura fica mais evidente e o melaço se aproxima do caramelo. Ótimo pra quem quer intensidade com controle de receita.

Prensa Francesa: Entrega a versão mais encorpada. A imersão longa amplia a textura do melaço e deixa o frutado mais maduro. Use moagem grossa e 4 minutos de infusão.

Moka: Comprime tudo em uma xícara quente e concentrada, com a rapadura em primeiro plano. Use moagem média fina, água já quente no reservatório e fogo baixo, tirando do calor antes do último jato.

Espresso: Traduz o Show-Off em poucos mililitros de doçura densa, com o melaço dando corpo e o frutado aparecendo no final. Use proporção 1:2 (ex.: 18g de pó para 36g de bebida) em torno de 25 a 30 segundos, com moagem fina ajustada ao seu equipamento.