CAFÉ ESPECIAL DROP 063 SUGAR PILLOW

A doçura da bala de leite encontra o frescor da fruta amarela. O Sugar Pillow reúne essas duas expressões em uma xícara delicada e envolvente, com notas cítricas que trazem vivacidade ao conjunto. A fruta ocupa o primeiro plano, enquanto a bala de leite acrescenta uma lembrança doce e aconchegante. Uma combinação para quem gosta de cafés frutados, mas não abre mão daquela doçura que lembra um carinho.

O Catucaí Vermelho em processo Honey e Torra Clara dá forma a esse perfil. No processo Honey, a casca do fruto é retirada e parte da mucilagem permanece junto ao grão durante a secagem, uma abordagem que pode favorecer a doçura e a textura da bebida. A torra clara valoriza a expressão da fruta e o caráter cítrico, dando espaço para perceber o contraste entre o frescor e a doçura de bala de leite.

Produzido no Sítio Três Barras, a 900 m, em Simonésia/MG, nas Matas de Minas, administrado por Horácio Antônio de Moura ao lado do pai, Vicente Jacinto. A propriedade carrega seis gerações de tradição familiar, unindo experiência e técnica na produção de cafés especiais desde 2003 para entregar consistência safra após safra.

INDICADO PARA

Coado: Para explorar a definição da fruta amarela e o frescor cítrico. A filtragem em papel favorece uma xícara limpa, permitindo perceber a doçura de bala de leite em equilíbrio com as notas frutadas. Como ponto de partida, use moagem média e água entre 92 °C e 96 °C, ajustando para encontrar uma acidez agradável e uma doçura bem desenvolvida.

AeroPress: Para aproximar a doçura e a intensidade em uma xícara mais concentrada. A imersão permite explorar a presença da bala de leite sem perder a expressão da fruta amarela, enquanto o filtro de papel mantém a bebida limpa. Comece com moagem média-fina e cerca de dois minutos de imersão, pressionando suavemente.