DROP 072 CUPUAÇÚ

CAFÉ ESPECIAL DROP 072 CUPUAÇU

A intensidade tropical do cupuaçu encontra a doçura natural do café em uma combinação surpreendente. O DROP 072 Cupuaçu explora o caráter exótico dessa fruta brasileira, conhecida por sua acidez marcante e seu aroma singular. Diferente das sobremesas feitas com cupuaçu, que costumam destacar sua cremosidade e doçura, aqui a protagonista é a fruta em sua expressão mais natural, fresca, ácida e vibrante. Um café especial de personalidade ousada, pensado para quem busca experiências sensoriais fora do convencional.

Este café carrega uma história especial para nós. A cofermentação com cupuaçu foi realizada pela própria equipe da DROPIT, em parceria com o produtor, diretamente na fazenda. Participamos de todo o processo: selecionamos os cupuaçus, abrimos cada fruta e a misturamos ao café dentro das bombonas de fermentação. Uma experiência de criação conjunta, na qual pudemos explorar de perto a interação entre o café e os aromas e sabores dessa fruta tão brasileira.

O Arara, da espécie 100% Arábica, passou por esse processo de cofermentação com cupuaçu, no qual a fruta participa diretamente da fermentação, contribuindo para o desenvolvimento de compostos aromáticos e uma identidade sensorial singular. A Torra Clara busca preservar a complexidade desse processamento, valorizando a vivacidade da acidez e a expressão frutada. O resultado é um café que une a riqueza do terroir brasileiro à criatividade e à experimentação da DROPIT.

Produzido na Fazenda Santa Padroeira, a 900 m de altitude, em Patos de Minas/MG, no Cerrado Mineiro, pela produtora Emília Fusako Yoshikawa. A combinação entre a variedade Arara, a cofermentação artesanal com cupuaçu e a torra clara representa uma interpretação contemporânea dos cafés especiais brasileiros. O DROP 072 é mais do que um café experimental: é o resultado da nossa participação direta na criação de uma experiência sensorial única, da escolha da fruta até a xícara.

INDICADO PARA

Coado

Para explorar a expressão tropical do cupuaçu e a vivacidade da acidez. A filtragem em papel favorece a clareza da bebida, permitindo perceber melhor as características desenvolvidas durante a cofermentação. Comece com moagem média, proporção de 1:15 e água entre 92 °C e 96 °C, ajustando a extração para encontrar o equilíbrio entre intensidade, acidez e doçura.

AeroPress

Para explorar a complexidade aromática e a intensidade frutada em uma bebida mais concentrada. A combinação de imersão e filtragem permite experimentar diferentes expressões do café, destacando a personalidade do processamento. Experimente moagem média-fina, aproximadamente dois minutos de imersão e pressão suave.

Espresso

Para uma experiência tropical intensa e concentrada, na qual a acidez associada ao cupuaçu pode ganhar ainda mais destaque. Comece com uma proporção de 1:2, utilizando 18 g de café para 36 g de bebida. Ajuste a moagem e o rendimento para equilibrar a vivacidade frutada com a doçura natural do café.