RESERVE 012 GREEK

CAFÉ ESPECIAL RESERVE 012 GREEK

O frescor da uva verde encontra uma surpreendente nota de azeite fresco, criando uma experiência sensorial elegante e pouco convencional. O Greek apresenta um perfil marcado pela vivacidade da fruta e por uma nuance vegetal delicada, que remete ao caráter aromático de um azeite recém-produzido. A uva verde acrescenta uma percepção de acidez fresca e definida, enquanto a referência ao azeite traz uma dimensão diferente à textura e à complexidade da bebida. Uma xícara singular, que desafia as expectativas e revela novas possibilidades de sabor no café especial.

Parte da linha RESERVE, dedicada aos cafés de mais alto nível da nossa curadoria, o Greek se destaca pela originalidade de suas notas sensoriais. A combinação de azeite fresco e uva verde revela uma expressão pouco comum, especialmente interessante para quem aprecia cafés complexos, com características que vão além dos perfis tradicionais de frutas e chocolate.

A variedade Arara, da espécie 100% Arábica, em processo Natural Fermentado e Torra Clara, contribui para essa identidade. A fermentação durante o processamento pode favorecer o desenvolvimento de compostos aromáticos e ampliar a complexidade sensorial. A torra clara busca preservar a expressão das notas mais delicadas, valorizando o frescor da uva verde e permitindo que a nuance de azeite fresco se manifeste com definição e equilíbrio.

Produzido no Sítio São José, a 1.400 m de altitude, em Divinolândia/SP, na Região Vulcânica, pelo produtor Paulo Izidro. A combinação entre variedade, processamento e condições de cultivo dá identidade a este lote. O Greek representa uma expressão singular dessa origem paulista, revelando como o café pode apresentar referências sensoriais inesperadas e sofisticadas.

INDICADO PARA

Coado: Para explorar a clareza das notas de uva verde e a delicadeza do azeite fresco. A filtragem em papel favorece uma bebida limpa, permitindo perceber a acidez frutada e as nuances vegetais sem perder a definição sensorial. Comece com moagem média, proporção de 1:15 e água entre 92 °C e 96 °C, ajustando a extração para preservar o frescor e o equilíbrio. Experimente provar o café em diferentes temperaturas para acompanhar a evolução dos sabores.

AeroPress: Para explorar outra relação entre textura, intensidade e complexidade aromática. A imersão permite valorizar a percepção mais macia associada ao azeite fresco, enquanto a filtragem em papel preserva a vivacidade da uva verde. Experimente moagem média-fina e aproximadamente dois minutos de imersão, pressionando suavemente e ajustando a concentração conforme sua preferência.

Espresso: Para uma interpretação concentrada e expressiva desse perfil pouco convencional. A extração pode intensificar a percepção de uva verde e destacar a textura da bebida, criando um contraste interessante com a nuance vegetal do azeite fresco. Comece com uma proporção de 1:2, utilizando 18 g de café para 36 g de bebida, ajustando moagem e rendimento para integrar acidez, textura e doçura.