RESERVE 013 MELONA

CAFÉ ESPECIAL RESERVE 013 MELONA

A doçura delicada do melão encontra a personalidade aromática do guaraná e uma surpreendente nuance licorosa. O Melona reúne essas três características em uma experiência sensorial intensa e envolvente, marcada pelo contraste entre frescor e profundidade. O melão traz uma referência frutada suave, enquanto o guaraná acrescenta uma dimensão aromática vibrante. A percepção licorosa completa o conjunto, remetendo à intensidade e à doçura persistente de um licor. Uma xícara expressiva e complexa, que revela diferentes camadas de sabor e convida a descobrir novas nuances a cada gole.

Parte da linha RESERVE, dedicada aos cafés de mais alto nível da nossa curadoria, o Melona se destaca pela combinação incomum de notas sensoriais. O encontro entre melão, guaraná e uma percepção licorosa cria um perfil que equilibra delicadeza e intensidade. Um café para quem busca experiências diferentes, aprecia complexidade aromática e gosta de explorar sabores que surpreendem o paladar.

O Catiguá MG2, da espécie 100% Arábica, em processo Natural Fermentado e Torra Clara, dá origem a essa combinação. Durante o processamento natural fermentado, a atividade de microrganismos pode contribuir para a formação de compostos que ampliam a expressão aromática do café. A torra clara busca preservar a vivacidade das notas frutadas e a complexidade desenvolvida no processamento, permitindo que o melão se destaque sem esconder o caráter do guaraná e a profundidade da nuance licorosa.

Produzido no Sítio São José, a 1.400 m de altitude, em Divinolândia/SP, na Região Vulcânica, pelo produtor Paulo Izidro. Essa origem paulista, associada à variedade e às escolhas de processamento, dá personalidade ao lote. O Melona demonstra como a fermentação e a torra podem valorizar características sensoriais singulares, revelando uma expressão marcante do café especial brasileiro.

INDICADO PARA

Coado: Para explorar a delicadeza do melão e a complexidade aromática do guaraná. A filtragem em papel favorece a clareza dos sabores, permitindo perceber a fruta com definição e acompanhar a evolução da nuance licorosa ao longo da degustação. Comece com moagem média, proporção de 1:15 e água entre 92 °C e 96 °C, ajustando a extração para encontrar equilíbrio entre doçura, intensidade e frescor. Experimente também em temperaturas mais baixas para perceber novas nuances.

AeroPress: Para uma versão mais intensa e envolvente, que valoriza a doçura do melão e a profundidade da percepção licorosa. A imersão permite explorar a complexidade do processamento fermentado, enquanto a filtragem em papel ajuda a preservar a definição aromática do guaraná. Experimente moagem média-fina e aproximadamente dois minutos de imersão, pressionando suavemente e ajustando a concentração conforme sua preferência.

Espresso: Para destacar o lado mais intenso e expressivo do Melona. A extração concentrada pode ampliar a percepção licorosa, aproximando a doçura do melão da personalidade aromática do guaraná. A bebida ganha uma interpretação mais potente, na qual a intensidade e a persistência dos sabores assumem protagonismo. Comece com uma proporção de 1:2, utilizando 18 g de café para 36 g de bebida, ajustando moagem e rendimento para buscar equilíbrio entre doçura e acidez.