CAFÉ ESPECIAL DROP 042 WHAT?

O What? é um café especial vibrante, curioso e meio desconcertante no melhor sentido. A xícara começa com uma doçura de frutas maduras, suculenta e cheia, daquelas que dão volume ao gole logo de cara. Depois, o floral aparece como uma camada mais alta e perfumada, trazendo leveza para o perfil. Na finalização, o herbal entra com frescor e deixa o retrogosto mais longo, limpo e intrigante. É um café que muda de direção enquanto você bebe, por isso o nome faz sentido: a reação vem antes da explicação.

A variedade Catuaí Vermelho, processada por Thermal Shock e Anaeróbico 48 horas, entrega uma expressão intensa, aromática e cheia de contraste. A fermentação em ambiente controlado amplia a doçura e ajuda a revelar notas mais complexas, enquanto o choque térmico lapida brilho, acidez e definição sensorial. A Torra Clara preserva a vivacidade das frutas maduras, mantém o floral evidente e deixa o herbal aparecer com elegância na finalização.

Produzido na Fazenda Guariroba, em Santo Antônio do Amparo - MG, a 1.100 m de altitude, pelo casal Gabriel e Elisa Lamounier, bicampeões do Cup of Excellence. O uso de microbiota nativa na fermentação permite que microrganismos locais assinem o sabor de variedades nobres, criando um perfil singular e expressivo. Em Campos das Vertentes, altitude, técnica e pós-colheita experimental se combinam para entregar um café de personalidade alta e leitura sensorial nada óbvia.

INDICADO PARA

Coado: O método mais indicado para perceber as camadas do What? com clareza. As frutas maduras aparecem com doçura e suculência, o floral ganha espaço no meio da xícara e o herbal alonga a finalização com frescor. Use água entre 91 °C e 93 °C e moagem média.

AeroPress: Intensifica a doçura e deixa o perfil mais concentrado. As frutas maduras ficam mais densas, o floral aparece de forma mais compacta e o herbal surge no final como um contraste fresco. Boa escolha para quem quer uma xícara mais impactante e aromática.