CAFÉ ESPECIAL DROP 056 YELLOW MOMBIN

O Yellow Mombin é um café tropical, intenso e complexo, com uma personalidade marcante e fermentada. A cajá-manga abre a xícara com uma explosão de fruta madura, doce e levemente ácida, trazendo suculência e vivacidade. Na sequência, as especiarias entram com profundidade e calor, adicionando camadas aromáticas que dão corpo e sofisticação à bebida. O caráter vinhoso fecha o conjunto com uma sensação encorpada e envolvente, deixando um retrogosto longo, doce e fermentado. É um café que combina intensidade tropical e complexidade na mesma xícara.

A variedade Catucaí 2SL, processada como Natural Fermentado e em Torra Clara, revela um perfil intenso, frutado e cheio de camadas. O processo natural com fermentação controlada preserva os açúcares do fruto e potencializa as notas vinhosas e especiadas, garantindo corpo denso e doçura profunda, enquanto a torra clara sustenta a acidez da cajá-manga e mantém o frescor tropical em destaque. O resultado é uma xícara ousada, aromática e cheia de nuances.

Produzido no Sítio Café do João, a 1320m de altitude, em São Piatã - BA, na região da Chapada Diamantina, pelo produtor Glayco Barbosa, engenheiro agrônomo e uma das vozes mais ativas da cafeicultura baiana. Com histórico no Cup of Excellence desde 2010, o sítio entrega consistência e excelência safra após safra, com lote desta colheita pré-selecionado para o COE Brazil 2025. Uma xícara que traduz técnica, terroir e paixão pela cafeicultura da Bahia.

INDICADO PARA

Coado: O método que melhor revela a complexidade do Yellow Mombin. A cajá-manga aparece com nitidez, as especiarias ganham definição e o caráter vinhoso prolonga uma finalização longa e aromática. Use água entre 90 °C e 92 °C e moagem média.

AeroPress: Intensifica o corpo e a doçura fermentada sem perder o frescor tropical. A cajá-manga fica mais concentrada, as especiarias ganham calor e o caráter vinhoso se aprofunda, trazendo uma xícara densa e envolvente. Ótimo para quem busca intensidade e complexidade.