CAFÉ ESPECIAL DROP 060 GRAPE TREE

O Grape Tree é um café frutado e vibrante, daqueles que entregam a nota do rótulo já no aroma. A jaboticaba abre a xícara com aquela doçura roxa e levemente adstringente da casca, inconfundível pra quem cresceu comendo a fruta direto do pé. As frutas vermelhas vêm logo atrás, mais leves e ácidas, dando frescor e movimento à bebida. O caramelo fecha o conjunto no final, arredondando a acidez e deixando um retrogosto doce e prolongado. É um café expressivo, mas nada agressivo.

O Mundo Novo, submetido a uma fermentação controlada de 72 horas e finalizado em Torra Clara, é o motivo de tudo isso acontecer. A fermentação longa amplifica os ésteres responsáveis pelas notas de fruta escura e empurra o perfil para o lado da jaboticaba e da uva. A torra clara preserva essa acidez e mantém a bebida limpa, sem deixar o açúcar dominar. O resultado é uma xícara aromática, doce e com acidez bem definida.

Produzido na Fazenda Surubi, em São Gonçalo do Sapucaí - MG, na região da Mantiqueira de Minas, pelo produtor Fredericko Silveira. À frente da propriedade desde 1993, ele trabalha com lotes de doçura elevada e acidez baixa, resultado do terroir de montanha e de um pós-colheita conduzido com muito controle.

INDICADO PARA

Coado: O método que melhor separa as camadas do Grape Tree. A jaboticaba aparece com nitidez, as frutas vermelhas ganham frescor e o caramelo sustenta o final. Use água entre 90 °C e 92 °C e moagem média. Se quiser mais doçura, suba a moagem levemente e alongue a extração.

AeroPress: Concentra a fruta sem perder o frescor. A jaboticaba fica mais densa, a acidez se integra ao corpo e o caramelo aparece mais cedo na xícara. Ótimo pra quem quer intensidade com controle de receita, especialmente em imersão curta com água em torno de 88 °C.