GUEST 004 PASSENGER HEZA

PASSENGER, ESTADOS UNIDOS

GUEST: cafés do mundo todo, fracionados em mono doses (18g) pela DROPIT para você experimentar o que de melhor se torra mundo afora sem precisar pegar um avião.

Direto de Lancaster, Pensilvânia, o Heza é um Burundi raro e expressivo torrado pela Passenger Coffee. Notas de framboesa, chá preto e damasco abrem a xícara, com camadas de especiarias doces (cravo, canela), frutas secas e aromáticos florais delicados. A base de chá preto sustenta uma doçura que lembra melaço, fechando com acidez cítrica refrescante. Taça complexa, daquelas que mostram por que o café burundinês é considerado uma das origens mais subestimadas da África Oriental. Lavado, processado na estação de Heza, em Kayanza, no norte do Burundi, em parceria com o Long Miles Coffee Project.

A Passenger Coffee é uma das torrefações independentes mais respeitadas dos EUA. Fundada em 2014 em Lancaster, Pensilvânia, começou servindo café em um trailer Airstream para a vizinhança e hoje opera uma roastery, duas cafeterias e uma rede de wholesale baseada em parcerias diretas e de longo prazo com produtores. A Passenger trabalha com o Long Miles desde 2016, e o Heza é um dos seus parceiros fundacionais: um projeto que conecta diretamente comunidades de pequenos produtores nas colinas de Kayanza com torrefações specialty pelo mundo, com foco em qualidade, rastreabilidade e impacto social.

Método de preparo recomendado: V60

Burundi pede método filtrado para deixar a complexidade aromática brilhar. Use proporção 1:16 (15g de café para 240ml de água a 94°C), moagem média-fina, tempo total entre 3:00 e 3:30. A acidez cítrica fica mais redonda do que em um washed etíope, e a estrutura de chá preto ganha presença com a temperatura um pouco mais baixa (88 a 90°C) na segunda metade da extração. Para espresso, receita 1:2,2 (18g para 40g) em 28 a 32 segundos entrega corpo cremoso com final de melaço e frutas vermelhas.

Peso líquido: 18g