CAFÉ ESPECIAL DROP 026 RED TWIST

Red Twist é um café especial com sensorial nítido de morango e frutas vermelhas, chocolate meio amargo (padrão do terroir da Alta Mogiana) e um final prolongado alcoólico.

A variedade Catuaí 99 é a mais cultivada no Brasil: produtiva, mais baixa e fácil de manejar. O café passou por fermentação aeróbica de 48 horas em big bags, com secagem em terreiro de concreto.

A curiosidade é que o produtor não esperava o sensorial de frutas vermelhas nesse café e foi surpreendido por essa grata surpresa.

Produzido na Terracota Boutique Farm (1.200 m) em São Tomás de Aquino, MG, liderada pelo produtor Felipe Carvalho, que trocou a economia em São Paulo para revolucionar o café da família com micro e nanolotes de pontuações altíssimas. A fazenda está apenas na quarta colheita e já acumula o terceiro ano consecutivo no COE Final.

INDICADO PARA

Coado: vai destacar o morango e deixar o alcoólico elegante, sem pesar. Se você quer a leitura mais clara do café, é aqui.

AeroPress: ótima para equilibrar doçura e corpo e domar notas fermentadas. Dá para puxar mais chocolate sem perder a fruta.

Espresso e Moka: funciona, mas é onde o alcoólico pode ficar mais intenso e polarizar. Se fizer, prefira receita mais alongada (tipo spro/long black) para manter a doçura e não ficar agressivo.