CAFÉ ESPECIAL DROP 033 SEVEN DAYS

O Seven Days é um café que pede calma para ser decifrado. O sensorial entrega a doçura agridoce da jaboticaba, um floral elegante que perfuma toda a xícara e um umami profundo que traz salivação e permanência no paladar. É uma experiência densa, envolvente e cheia de camadas.

A variedade Pau Brasil passou por Maceração Carbônica de 168h (sete dias, daí o nome) e recebeu uma Torra Clara, combinação que potencializa a complexidade da fermentação prolongada enquanto mantém a doçura e a identidade de origem intactas.

Produzido na Terracota Boutique Farm (1.200 m), em São Tomás de Aquino, na Alta Mogiana - MG, pelo produtor Felipe Carvalho. Felipe trocou a economia em São Paulo para revolucionar o café da família, trabalhando com micro e nano-lotes de pontuações altíssimas. A fazenda está apenas na quarta colheita e já acumula o terceiro ano consecutivo no COE Final.

INDICADO PARA

Coado: O método ideal para desdobrar cada camada. A jaboticaba aparece nítida na acidez, o floral perfuma o aroma entre os goles e o umami constrói um final longo e persistente. Moagem média e água a 92 °C funcionam muito bem.

AeroPress: Concentra o umami e transforma a jaboticaba em algo próximo de uma geleia escura. O floral fica mais contido, mas aparece como um perfume sutil no retrogosto. Ideal para quem quer corpo e intensidade.

Prensa Francesa: Vai amplificar a textura e a sensação de umami, deixando a xícara densa e aveludada. A jaboticaba ganha profundidade e o floral aparece mais no aroma do que no sabor. Para quem gosta de café com peso e permanência.