CAFÉ ESPECIAL DROP 037 BIG FOOT

O Big Foot é um café de presença marcante e doçura generosa. A tâmara se apresenta logo no primeiro gole com sua doçura densa e caramelizada, enquanto a nectarina traz uma acidez suave e suculenta que equilibra o peso da xícara. O açúcar mascavo entra na finalização e instala uma camada melada que se prolonga no retrogosto, deixando a boca envolvida por minutos. Um café robusto na doçura e elegante na estrutura.

A variedade Pacamara, processada como Natural com Secagem Lenta e Torra Clara, entrega um corpo encorpado que sustenta as três notas com profundidade. A secagem lenta é o que constrói essa doçura em camadas: cada dia a mais no terreiro concentra os açúcares naturais do fruto e amplifica a complexidade. A torra clara preserva a acidez da nectarina e mantém o frescor que equilibra a densidade da tâmara e do mascavo.

Produzido no Sítio Peixoto (1.200 m), em São Gonçalo do Sapucaí - MG, pelo produtor Alessandro Hervaz, o Sandrão. Ele elevou a produção de cafés especiais da propriedade ao patamar de 90+ pontos na escala SCAA aliando tecnologia de ponta, sustentabilidade e a sinergia com a apicultura. A convivência entre colmeias e cafezal transformou o Sítio Peixoto numa referência técnica da Mantiqueira de Minas, onde cada detalhe do manejo aparece na xícara.

INDICADO PARA

Coado: O método ideal para desdobrar as camadas do Big Foot. A tâmara aparece densa no início, a nectarina traz frescor no meio de boca e o açúcar mascavo se estende longo na finalização. Água a 92 °C e moagem média extraem o melhor desse perfil.

AeroPress: Concentra a tâmara e o mascavo num corpo ainda mais denso e melado. A nectarina recua levemente mas permanece como contraponto refrescante. Para quem quer a doçura do Big Foot com intensidade máxima.

Prensa Francesa: O método que mais honra o corpo do Pacamara. Os óleos naturais ficam preservados, a tamara ganha textura quase xaroposa e o mascavo domina o final. Uma xícara densa, envolvente e contemplativa.