CAFÉ ESPECIAL DROP 064 PIRATE'S KISS

A intensidade do licor de cereja encontra as notas de rum e especiarias. O Pirate’s Kiss traz uma combinação marcante, em que a doçura da fruta se mistura ao caráter aromático que lembra destilados. A cereja conduz a experiência, acompanhada pela presença do rum e pelo toque de especiarias que acrescenta complexidade ao conjunto. É um café para quem gosta de explorar sabores expressivos e combinações que fogem do habitual.

O Obatã Amarelo em processo Natural Fermentado e Torra Clara sustenta essa identidade. Nesse processamento, o fruto permanece junto ao grão durante a secagem, e a fermentação faz parte da construção do perfil sensorial, podendo favorecer notas frutadas e lembranças de bebidas alcoólicas. A torra clara valoriza essa expressão aromática, dando espaço para o licor de cereja, o rum e as especiarias aparecerem sem serem encobertos por sabores intensos de torra.

Produzido na Fazenda São José, a 930 m, em Perdões/MG, no Campo das Vertentes, por Rafael Gonzaga ao lado da cunhada, Tainah. Juntos, trabalham com processos de fermentação que vêm aplicando nas últimas safras, construindo uma trajetória de colaboração familiar na produção de cafés especiais.

INDICADO PARA

Coado: Para explorar os detalhes do perfil aromático. A filtragem em papel favorece uma xícara limpa, dando espaço para distinguir o licor de cereja, as notas de rum e o toque de especiarias. Como ponto de partida, use moagem média e água entre 92 °C e 96 °C, ajustando para equilibrar intensidade e doçura.

AeroPress: Para uma versão mais concentrada e envolvente. A combinação de imersão e filtragem em papel permite explorar a intensidade do licor de cereja e das notas de rum sem perder a definição dos sabores. Comece com moagem média-fina e cerca de dois minutos de imersão, pressionando suavemente.

Prensa francesa: Para dar mais presença à textura da bebida. A filtragem metálica mantém mais óleos na xícara, criando uma boa oportunidade para explorar o perfil de licor de cereja, rum e especiarias em um preparo encorpado. Use moagem média-grossa e quatro minutos de infusão como ponto de partida.

Moka: Para quem prefere uma xícara curta e intensa. A concentração pode destacar a presença do licor de cereja e das especiarias, revelando uma expressão mais potente do café. Use moagem média-fina, sem compactar o pó, e fogo baixo, encerrando o preparo antes dos jatos finais.

Espresso: Para reunir licor de cereja, rum e especiarias em uma bebida concentrada. Por ser uma torra clara, vale começar com uma proporção de 1:2,5 — como 18 g de café para 45 g de bebida — e ajustar a moagem buscando equilíbrio entre doçura e intensidade aromática.