GUEST 007 LA CABRA BUMBA

LA CABRA, DINAMARCA

GUEST: cafés do mundo todo, fracionados em mono doses (18g) pela DROPIT para você experimentar o que de melhor se torra mundo afora sem precisar pegar um avião.

Direto de Aarhus, Dinamarca, o Bumba é um Burundi torrado pela La Cabra. Notas de frutas vermelhas em compota e chocolate amargo, com uma doçura macia e aveludada, quase de geleia. Variedade Bourbon, processamento natural, que arredonda o copo e transforma o brilho típico das berries numa fruta densa e doce. É o único lote natural do ano que a La Cabra lança da Long Miles em Burundi. Café da remota região ao redor de Ninga, na província de Kayanza, no norte do país, perto da fronteira com Ruanda, terra de altitude elevada (1900 metros) onde o café é a principal cultura de subsistência. 

A La Cabra é uma das torrefações de café especial mais influentes da Europa. Fundada em 2012 em Aarhus, na Dinamarca, construiu reputação global pela torra clara radical e pelo foco obsessivo na transparência da origem, hoje com operação que cruza o Atlântico e cafeterias que viraram referência de design e curadoria. O Bumba nasce da parceria com o Long Miles Project, fundado por Ben e Kristy Carlson em 2013 para elevar o padrão dos cafés especiais de Burundi. O lote vem da colina de Bumba, processado na estação de Ninga, a mais recente da Long Miles, que teve sua primeira colheita em 2020. É café tratado como ingrediente vivo, torrado para revelar origem, não para esconder. 

Método de preparo recomendado: V60

A La Cabra recomenda descansar o café por pelo menos 10 dias após a torra, e cafés mais densos como esse podem brilhar ainda mais além de 6 semanas. No filtro, use proporção 1:16 (15g de café para 240ml de água a 94°C), moagem média-fina, tempo total entre 2:45 e 3:15: a compota de frutas vermelhas aparece nítida e o final de chocolate amargo fecha o copo. Para espresso, receita 1:2 (18g para 36g) em 26 a 30 segundos entrega um shot doce, frutado e encorpado.

Peso líquido: 18g