GUEST 006 LA CABRA SHYIRA

LA CABRA, DINAMARCA

GUEST: cafés do mundo todo, fracionados em mono doses (18g) pela DROPIT para você experimentar o que de melhor se torra mundo afora sem precisar pegar um avião.

Direto de Aarhus, Dinamarca, o Shyira é um Ruanda torrado pela La Cabra. Aromático, doce e redondo, com a clareza e a delicadeza que marcam o estilo de torra clara escandinava. Variedade Typica, processamento lavado, que entrega uma xícara limpa e elegante, onde a doçura e o corpo equilibrado conversam sem ruído. Café da região de Nyabihu, no noroeste de Ruanda, terra de altitude elevada e noites frias, condições que adensam a maturação do fruto e aprofundam a doçura no copo.

A La Cabra é uma das torrefações de café especial mais influentes da Europa. Fundada em 2012 em Aarhus, na Dinamarca, construiu reputação global pela torra clara radical e pelo foco obsessivo na transparência da origem, hoje com operação que cruza o Atlântico e cafeterias que viraram referência de design e curadoria. O Shyira nasce da parceria com a Muraho Trading Company e os Shyira Farmers, um trabalho de relacionamento direto com os produtores da estação de processamento de Shyira. É café tratado como ingrediente vivo, torrado para revelar origem, não para esconder.

Método de preparo recomendado: V60

Um Ruanda lavado desse perfil pede filtro para mostrar a doçura e o corpo redondo. Use proporção 1:16 (15g de café para 240ml de água a 94°C), moagem média-fina, tempo total entre 2:45 e 3:15. A doçura aparece nítida e o final limpo convida à próxima xícara. Para espresso, receita 1:2 (18g para 36g) em 26 a 30 segundos entrega um shot doce, redondo e equilibrado.

Peso líquido: 18g